In dem Ort Lubacan, in der Provinz Quezon, wird das Knusper- oder Hexenhäuschen aus Hänsel & Gretel jedes Jahr beim Pahiyas Festival zum Leben erweckt. Es ist dann auch nicht nur ein Knusperhäuschen, sondern gleich Straßenweise sind die Häuser mit eßbaren Köstlichkeiten geschmückt.

Es sind die hier dann buntgefärbten Kiping oder Kabkab, welche aus Reismehl oder Maniokwurzeln ganz dünn und filigran in heißem Öl ausgebacken werden.

Bei uns in Northern Mindanao heißen diese Leckereien Kiping und werden zum Verzehr mit Latik, einem Syrup aus Kokomilch und karamellisiertem brauen Zucker beträufelt. Über die Herstellung habe ich in unserer Nachbarschaft ein Video machen können, welche ihr hier anschauen könnt.

Lorna’s KABKAB = KIPING

VIDEO (1:23) von RICHARD NIXON SANTIAGO